Platos típicos de Tailandia que no puedes perderte
Cuando asesoro a viajeros antes de su ruta por el país, siempre comparto esta lista. Estos platos resumen la esencia de la comida típica de Tailandia y los he probado en distintos puntos, desde el ritmo imparable de Bangkok hasta ciudades históricas y zonas del norte.
Aquí empieza el verdadero viaje gastronómico.
Pad Thai: la paella de Tailandia
El Pad Thai es el plato más conocido del país. Un salteado de noodles de arroz al wok que encontrarás en cada esquina.
Lo he comido en puestos callejeros por 100 THB (unos 2,60€) y también en restaurantes más elaborados. Actualmente, ese es el rango habitual en puestos locales, aunque puede variar según la zona. De todos modos, como experto en Tailandia, mi recomendación es que consultes de nuevo antes de viajar para evitar imprevistos. En PANGEA estamos al tanto de la actualidad y estaremos encantados de ayudarte a diseñar tu viaje.
Se prepara con tofu, camarones, langostinos, pollo o cerdo, acompañado de brotes de soja y cebollino. En la mesa siempre encontrarás chili en polvo y cacahuetes tostados para ajustar el sabor. Exprimir la lima justo antes de probarlo transforma el conjunto y potencia todos los matices.
Khao Pad
El Khao Pad es una apuesta segura. Arroz frito al estilo tailandés, sencillo y versátil. La versión más habitual es el Khao Pad Kai, con pollo.
Es ideal si quieres empezar por algo suave antes de lanzarte a sabores más intensos. En Tailandia se come con cuchara en la mano derecha y el tenedor en la izquierda para empujar la comida. No se utiliza cuchillo porque los ingredientes ya vienen troceados, un detalle cultural que forma parte del día a día y que siempre explico antes del viaje.
Pad Krapao: el menú de día de los tailandeses
Si tengo que elegir mi favorito, es el Pad Krapao. Es uno de los platos más consumidos en la calle y representa la cocina cotidiana del país. Un salteado picante con hojas de albahaca sagrada, tulsi, que aporta un aroma muy particular.
Se cocina con pollo, cerdo, ternera o marisco y se sirve con arroz jazmín y huevo frito. Cuando la yema se mezcla con la carne especiada, el resultado es intenso y equilibrado al mismo tiempo.
En barrios menos transitados de Ayutthaya, antigua capital del reino de Siam, he probado versiones caseras que reflejan la cocina tradicional sin artificios. Es el equivalente a nuestro menú del día, rápido, sabroso y directo.
Som Tam
El Som Tam procede del nordeste y tiene como base la papaya verde rallada. Se machaca en mortero con chili, ajo, azúcar de palma, salsa de pescado, tomate, judía verde y lima.
El Som Tam Thai es la versión más extendida. En boca es una combinación vibrante de picante, dulce, ácido y salado, todo en equilibrio. Si no toleras bien el picante, conviene pedirlo “Mai pèt”.
Lo he probado tanto en mercados nocturnos de Phuket como en pequeños puestos familiares del interior. Cada cocinero ajusta proporciones, y eso hace que nunca sepa exactamente igual.
Khao Soi
En el norte, el Khao Soi es imprescindible. Una sopa cremosa de curry y leche de coco con noodles de huevo, algunos cocidos y otros fritos para aportar textura.
Se acompaña de pollo, cerdo o ternera, además de cebolleta, lima y cilantro. Es un plato profundo y especiado que reconforta después de un día intenso recorriendo templos o mercados.
Recuerdo probarlo a primera hora, sobre las 8:00 h, mientras la cocinera removía la olla desde temprano. Ese aroma a curry suave marcó mi jornada completa.
