Platos típicos de Maldivas que no puedes perderte
Si quieres entender de verdad la comida típica de Maldivas, estos son los platos que deberías probar. Siempre que puedo, animo a hacerlo en una isla habitada, donde la receta mantiene su esencia.
Antes de entrar en detalle, te hago una pregunta: ¿estás dispuesto a salir de tu zona de confort culinaria? Si la respuesta es sí, aquí empieza lo interesante.
Mas Huni: el desayuno maldivo
El mas huni es el desayuno nacional por excelencia. Se prepara con atún cocido y desmenuzado, coco rallado fresco, cebolla roja y un toque de chile.
Se sirve con roshi, un pan plano similar al paratha. La mezcla es fresca, ligeramente picante y muy aromática. Recuerdo desayunarlo a las 8:15 h frente al mar, con el sonido suave de las olas y un sai bien caliente en la mano.
Mi consejo personal es acompañarlo siempre con té negro local. Es una forma auténtica de empezar el día como lo hacen los maldivos.
Garudhiya: el caldo de pescado
El garudhiya es la sopa tradicional que encontrarás en cualquier hogar maldivo. Se elabora con atún fresco, agua, lima y hojas de curry.
Es un caldo claro pero intenso. Se sirve con arroz blanco y gajos de lima que potencian el sabor. Lo he probado tanto a mediodía como en cenas ligeras y siempre resulta reconfortante.
Tiene algo especial, quizá porque resume la esencia del archipiélago en un cuenco sencillo.
Mas Riha: el curry de pescado
El mas riha representa el lado más especiado de la cocina maldiva.
Se cocina con atún, leche de coco, cúrcuma y hojas de curry. La textura es cremosa y el equilibrio entre dulzor y especias está muy bien medido. No resulta excesivamente picante, lo que lo hace accesible incluso para quienes no están acostumbrados a sabores intensos.
Acompañado de arroz o de huni roshi, es uno de esos platos que siempre recomiendo probar al menos una vez.
Bis Keemiya: el snack perfecto
El bis keemiya es una empanadilla frita rellena de atún, cebolla y huevo duro.
Crujiente por fuera y jugosa por dentro, es ideal para media mañana o para una pausa a mitad de tarde. En Malé puedes encontrarlo en pequeñas cafeterías locales donde el ambiente es completamente cotidiano.
Es uno de esos bocados que ayudan a entender la vida diaria de la isla.
Fihunu Mas: pescado a la parrilla
El fihunu mas es la expresión más pura del producto local. Atún marinado con especias y asado a la parrilla.
He tenido la oportunidad de probarlo en barbacoas sobre la arena al atardecer. Pescado recién hecho, un poco de lima, salsa de chile y nada más. Cuando la materia prima es excelente, la sencillez funciona.
Es un plato que conecta directamente con la esencia marinera del país.
Huni Roshi: pan de coco
El huni roshi es un pan plano con coco rallado integrado en la masa.
Se sirve caliente y acompaña casi cualquier comida. Tiene un ligero punto dulce que combina muy bien con currys y sopas. Puede parecer un detalle menor, pero cambia completamente la experiencia del plato principal.
