Plats del Vietnam que no pots perdre't
Si hi ha alguna cosa que defineix el menjar típic del Vietnam és la varietat. Cada regió ha desenvolupat plats propis i molts d'ells van néixer com menjar popular.
Durant els meus viatges sempre recomano començar per aquests clàssics.
Pho: el símbol del país
El pho és probablement el plat més conegut del Vietnam. Es tracta d'una sopa lleugera elaborada amb un brou que es cuina durant hores amb ossos i espècies.
Se serveix amb fideus d'arròs i carn, normalment vedella o pollastre, i cada lloc té el seu toc personal.
A ciutats com la capital és habitual veure els locals esmorzant pho des de primera hora del matí. A les 8:00 h molts restaurants ja estan plens de gent gaudint d'aquest plat.
Banh mi: herència francesa amb ànima vietnamita
El banh mi és un dels millors exemples de barreja cultural al Vietnam. Utilitza una baguette cruixent d'origen francès, però el farcit és completament vietnamita.
Sovint porta porc caramel·litzat, paté, cogombre, pastanaga en escabetx i moltes herbes fresques.
Cada ciutat té la seva versió, encara que els de Hoi An estan entre els més famosos del país.
Bun cha: sabor casolà del nord
El bun cha és un dels plats més representatius del nord del Vietnam. Combina porc marinat a la graella amb fideus d'arròs i una salsa lleugera a base de peix.
Se serveix acompanyat de moltes herbes fresques i, de vegades, rotllets fregits.
És una recepta senzilla, però quan la carn està ben marinada el resultat és espectacular.
Cao lau: l'orgull de Hoi An
El cao lau és un plat profundament lligat a la ciutat de Hoi An. Els seus fideus tenen una textura molt particular que, segons la tradició, s'aconsegueix utilitzant aigua d'antics pous de la ciutat.
Se serveix amb porc, brots i cruixents d'arròs.
Cada vegada que el provo penso el mateix: Hoi An té personalitat pròpia fins i tot en les seves receptes.
Banh xeo: la crep vietnamita
El banh xeo és una crep cruixent feta amb farina d'arròs i cúrcuma. Es farceix amb porc, brots de soja i gambes.
Es menja embolicant trossos en fulles d'enciam amb herbes fresques i sucat en salsa nuoc cham.
És un plat ideal per compartir i una forma molt divertida de menjar.
Hu tieu: l'esmorzar perfecte del sud
El hu tieu és una sopa de fideus molt popular al sud del país, especialment a Ho Chi Minh.
Pot servir-se amb brou o en versió seca i sovint porta porc, gambes i brots.
Cada restaurant té la seva recepta, cosa que fa que provar hu tieu en diferents llocs sigui sempre una experiència diferent.
Bun bo Hue: la força del centre
El bun bo Hue és una sopa intensa i aromàtica originària de Hue. El seu brou porta lemongrass i espècies que li donen un caràcter molt particular.
Té un punt picant i utilitza fideus més gruixuts que el pho.
Molts viatgers acaben dient el mateix després de provar-lo: és un dels plats més saborosos del país.
