Plats típics de Tailàndia que no et pots perdre
Quan assessoro viatgers abans de la seva ruta pel país, sempre comparteixo aquesta llista. Aquests plats resumeixen l'essència del menjar típic de Tailàndia i els he provat en diferents punts, des del ritme imparable de Bangkok fins a ciutats històriques i zones del nord.
Aquí comença el veritable viatge gastronòmic.
Pad Thai: la paella de Tailàndia
El Pad Thai és el plat més conegut del país. Un saltat de noodles d'arròs al wok que trobaràs a cada cantonada.
L'he menjat en parades de carrer per 100 THB (uns 2,60€) i també en restaurants més elaborats. Actualment, aquest és el rang habitual en parades locals, encara que pot variar segons la zona. De totes maneres, com a expert en Tailàndia, la meva recomanació és que consultis de nou abans de viatjar per evitar imprevistos. A PANGEA estem al corrent de l'actualitat i estarem encantats d'ajudar-te a dissenyar el teu viatge.
Es prepara amb tofu, gambes, llagostins, pollastre o porc, acompanyat de brots de soja i ceba tendra. A la taula sempre trobaràs chili en pols i cacauets torrats per ajustar el sabor. Esprem el llima just abans de provar-lo transforma el conjunt i potencia tots els matisos.
Khao Pad
El Khao Pad és una aposta segura. Arròs fregit a l'estil tailandès, senzill i versàtil. La versió més habitual és el Khao Pad Kai, amb pollastre.
És ideal si vols començar per alguna cosa suau abans de llençar-te a sabors més intensos. A Tailàndia es menja amb cullera a la mà dreta i la forquilla a l'esquerra per empènyer el menjar. No s'utilitza ganivet perquè els ingredients ja vénen trossejats, un detall cultural que forma part del dia a dia i que sempre explico abans del viatge.
Pad Krapao: el menú de dia dels tailandesos
Si he de triar el meu preferit, és el Pad Krapao. És un dels plats més consumits al carrer i representa la cuina quotidiana del país. Un saltat picant amb fulles d'alfàbrega sagrada, tulsi, que aporta un aroma molt particular.
Es cuina amb pollastre, porc, vedella o marisc i se serveix amb arròs jasmine i ou fregit. Quan el rovell es barreja amb la carn especiada, el resultat és intens i equilibrat al mateix temps.
En barris menys transitats d'Ayutthaya, antiga capital del regne de Siam, he provat versions casolanes que reflecteixen la cuina tradicional sense artificis. És l'equivalent al nostre menú del dia, ràpid, saborós i directe.
Som Tam
El Som Tam procedeix del nord-est i té com a base la papaia verda ratllada. Es pica en morter amb chili, all, sucre de palma, salsa de peix, tomàquet, mongeta verda i llima.
El Som Tam Thai és la versió més estesa. En boca és una combinació vibrant de picant, dolç, àcid i salat, tot en equilibri. Si no toleres bé el picant, convé demanar-lo “Mai pèt”.
L'he provat tant en mercats nocturns de Phuket com en petites parades familiars de l'interior. Cada cuiner ajusta proporcions, i això fa que mai tingui exactament el mateix sabor.
Khao Soi
Al nord, el Khao Soi és imprescindible. Una sopa cremosa de curry i llet de coco amb noodles d'ou, alguns bullits i altres fregits per aportar textura.
Acompanya de pollastre, porc o vedella, a més de ceba tendra, llima i coriandre. És un plat profund i especiat que reconforta després d'un dia intens recorrent temples o mercats.
Recordo provar-lo a primera hora, a les 8:00 h, mentre la cuinera remenava l'olla des de ben aviat. Aquell aroma a curry suau va marcar la meva jornada completa.
